Warum kenianischer Kaffee anders ist

Arabica, nicht Robusta

Es gibt weltweit zwei Kaffeearten, die wirtschaftlich zählen: Arabica und Robusta. Robusta wächst im Tiefland, enthält mehr Koffein und schmeckt kräftiger, bitterer, erdiger — er landet meist in Instantkaffee und billigen Mischungen. Arabica wächst im Hochland und ist aromatisch feiner und vielschichtiger. Kenia setzt fast vollständig auf hochwertigen Arabica. Was du bekommst, ist von vornherein die edlere Bohne.

Die Sorten: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

Kenia hat eigene, gezielt entwickelte Spitzensorten. In den 1930er-Jahren wurden SL28 und SL34 selektiert — bis heute legendär und Grund für den typischen Geschmack: die intensive, johannisbeerige Säure und den vollen Körper. Später kamen die widerstandsfähigeren Sorten Ruiru 11 und Batian dazu, ohne die Qualität aufzugeben.

Die Höhe macht den Geschmack

Je höher und kühler, desto langsamer reift die Kirsche — und desto dichter konzentrieren sich Zucker und Aromastoffe. Kenianischer Spitzenkaffee wächst auf 1.400 bis über 2.000 Metern. Genau aus dieser Höhe stammt die berühmte Säure und Klarheit.

Die gewaschene Aufbereitung

Kenia ist berühmt für die besonders sorgfältige gewaschene (washed) Aufbereitung, oft mit doppelter Fermentation. Das macht den Kaffee sauberer, klarer und transparenter: Frucht und Säure treten hervor, nichts wird verschleiert. Ein Hauptgrund für die hohen internationalen Bewertungen.

AA, AB, PB — was die Buchstaben bedeuten

Kenia sortiert seinen Kaffee nach Bohnengröße:

•      AA — die größten, dichtesten Bohnen. Die Spitzenklasse, oft am intensivsten und am höchsten bezahlt. Unsere Bohnen sind AA+.

•      AB — etwas kleiner, sehr verbreitet, oft hervorragend und ausgewogen.

•      PB (Peaberry) — runde Einzelbohnen, besonders konzentriert.

•      C, TT, T — kleinere oder leichtere Klassen.

Das Aroma-Profil in einem Satz

Hell, fruchtig, lebendig: schwarze Johannisbeere, Zitrus, Beere, ein Hauch Tomate — dazu ein voller, seidiger Körper und natürliche Süße. Ein Kaffee mit Charakter, nicht laut, aber unverwechselbar.